✦ Éphéméride Chaque jour a son histoire

Ce jour dans l'histoire

À la une il y a 100 ans

Une du journal Excelsior du 23 septembre 1926 : L'avion de fonck en flammes
Excelsior n° 5764 23 septembre 1926 Voir sur Gallica

Excelsior ouvre sur l'incendie de l'avion géant de Fonck, photo transmise par T.S.F. de New York à Londres, tandis que Stresemann expose à Genève les revendications du Reich et que Miss Mac Lennan, épuisée, renonce à traverser la Manche.

Les 4 gros titres
  • L'avion de fonck en flammes
  • Avant de quitter genève, M. Stresemann expose devant la colonie allemande les principales revendications du reich
  • Les états-unis ont tenu hier le premier role a genève sur le désarmement
  • Les reformes réalisées par M. André tardieu au ministère des travaux publics

L'invention du jour

Le pétrin mécanique domestique, Judy W. Reed

Le pétrin mécanique domestique

Judy W. Reed · brevet US305474A
Brevet accordé Le brevet américain US 305 474 pour un pétrin mécanique à rouleaux est accordé le 23 septembre 1884 à Judy W. Reed, première Afro-Américaine à obtenir un brevet.
Le contexte

Le pétrissage est la première phase du processus de production d'une pâte, répondant aux exigences des étapes suivantes, souvent jusqu'à la cuisson. Il est donc réalisé quotidiennement dans les boulangeries, pour les différentes pâtes à pain, en pâtisserie pour de plus faibles quantités, et dans d'autres secteurs alimentaires. Le pétrissage consiste à appliquer une force mécanique afin d'obtenir l'homogénéisation des ingrédients et des propriétés mécaniques et physiques pour la pétrissée en fin d'opération. Pour le pain, ces propriétés supposent d'obtenir le développement, le déroulement, et l'orientation des protéines de gluten ainsi que l'incorporation d'air dans la pâte.

Texte : Wikipédia (CC BY-SA) · Planche : dessin de brevet, domaine public · Lire l'article

Le 23 septembre dans l'histoire