Éphéméride Chaque jour a son histoire

Le 23 septembre dans l'histoire

85 événements, naissances et décès marquants survenus un 23 septembre, de 951 à 2024.

Événements

Ce qui s'est passé un 23 septembre — 22 entrées.

Naissances

Ils sont nés un 23 septembre — 32 entrées.

Décès

Ils sont morts un 23 septembre — 31 entrées.

L'invention du jour

Le pétrin mécanique domestique, Judy W. Reed

Le pétrin mécanique domestique

Judy W. Reed

Brevet accordé Le brevet américain US 305 474 pour un pétrin mécanique à rouleaux est accordé le 23 septembre 1884 à Judy W. Reed, première Afro-Américaine à obtenir un brevet.

Le pétrissage est la première phase du processus de production d'une pâte, répondant aux exigences des étapes suivantes, souvent jusqu'à la cuisson. Il est donc réalisé quotidiennement dans les boulangeries, pour les différentes pâtes à pain, en pâtisserie pour de plus faibles quantités, et dans d'autres secteurs alimentaires. Le pétrissage consiste à appliquer une force mécanique afin d'obtenir l'homogénéisation des ingrédients et des propriétés mécaniques et physiques pour la pétrissée en fin d'opération. Pour le pain, ces propriétés supposent d'obtenir le développement, le déroulement, et l'orientation des protéines de gluten ainsi que l'incorporation d'air dans la pâte.

Texte : Wikipédia (CC BY-SA) · Planche : dessin de brevet, domaine public · Lire l'article · Voir le brevet